1-Salsa de Queso
Ingredientes (para 8 porciones):
¼ taza de manteca
¼ taza de harina
1 ½ taza de crema
1 ½ tazas de agua
2 cubitos de caldo de pollo
¼ taza de harina
1 ½ taza de crema
1 ½ tazas de agua
2 cubitos de caldo de pollo
½ taza de queso parmesano
Aproximadamente por 20 minutos antes de servir, en una sartén derretir la manteca a fuego moderado y unir a la harina. Gradualmente y sin dejar de revolver, se deben agregar los restantes ingredientes, menos el queso, que se agrega cuando la salsa comienza a hacerse espesa. Cocinar unos minutos más hasta que el queso se derrita.
2-Salsa Pesto
Ingredientes (para 6 porciones):
¼ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 diente de ajo
50 g de filetes de anchoas
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de jugo de limón
Momentos antes de servir poner los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuarlos durante unos segundos. El perejil debe estar picado y lo mismo ocurre con los filetes de anchoas.
3-Salsa de anchoas
Ingredientes (para 6 porciones):
⅓ taza de aceite de oliva
¼ taza de queso parmesano rallado
¼ taza de queso parmesano rallado
¼ taza de perejil
2 cucharadas de albahaca
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de nuez moscada
1 diente de ajo
Media hora antes de servir, en una sartén chica, a fuego moderado, calentar el aceite, dorar el ajo, retirar la sartén del calor y una vez deshecho el ajo agregar el resto de los ingredientes al aceite. El perejil debe estar bien picado.
4-Salsa de salchichas
Ingredientes (para 8 porciones):
½ kilo de rodajas de salchichas tipo italiano dulces
½ kilo de carne picada
1 cebolla mediana
1 lata de extracto de tomate
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita d romero
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
½ kilo de carne picada
1 cebolla mediana
1 lata de extracto de tomate
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita d romero
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
En un recipiente que tape bien, a fuego moderado cocinar las salchichas en ¼ taza de agua, taparlas durante 5 minutos. Destapar y dorarlas, dejarlas escurrir. Con una cuchara sacar la grasa del recipiente y dorar la cebolla picada junto con la carne picada. Agregar 1 aza de agua y los restantes ingredientes menos las salchichas. Tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Continuar la cocción durante 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
5-Salsa de nueces
Ingredientes (para 6 porciones):
¼ taza de manteca
1 taza de nueces picadas
1 taza de nueces picadas
½ taza de leche
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de perejil
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
En una sartén chica calentar, a fuego moderado, la manteca y saltear las nueces por 5 minutos. Agregar los otros ingredientes y cocinarlos hasta que se calienten, el perejil y las nueces deben picarse muy finos.
6-Salsa de Carne
Ingredientes (para 4 porciones):
½ quilo de carne picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 lata de tomates al natural
1 lata de extracto de tomate
4 cucharaditas de azúcar
sal (cantidad necesaria)
2 cucharaditas de orégano
pimienta (cantidad necesaria)
1 hoja de laurel
En una sartén grande calentar, a fuego moderado, el aceite y dorar la carne junto con la cebolla y el ajo bien picados. Sacar el resto de grasa que se pueda formar con una cucharada y agregar el resto de los ingredientes. Los tomates se cortan en trocitos. Cocinar tapados a fuego lento durante 35 minutos hasta que la salsa se haga espesa. Un consejo atener en cuenta es que es preferible preparar la salsa de hora y media a dos antes de servir.
